Hokol Vuh, encuentro gastronómico de estrellas Michelin
- Publicado el 05 Febrero, 2024
- Estilo de Vida
El próximo 9 de marzo, Mérida será la sede de la cuarta edición de Hokol Vuh, evento donde destacan las aportaciones de la civilización maya en la gastronomía mexicana e internacional.
La travesía gastronómica de 18 chefs del mundo (15 estrellas Michelin) iniciará desde el alojamiento, en la Hacienda San José Cholul, del grupo The Haciendas, y de ahí, partirán hacia las comunidades: Tixcacaltuyub, Celestún y Xcanchakán, zonas donde producen básicamente miel, maíz y sal.
A su vez, aprenderán de las tradiciones yucatecas y para culminar, elaborarán una cena única en el mundo en la Hacienda Aké en la que unirán sus saberes culinarios al conocimiento de ingredientes y formas de cocción locales.
Hokol Vuh comenzó como el sueño de los chefs Roberto Solís –chef yucateco cabeza de los restaurantes Néctar, Huniik y Tulia– y René Redzepi, considerado en años consecutivos como el mejor chef del planeta y un gran amante de la cultura peninsular. Después de tres exitosas ediciones, Hokol Vuh se ha convertido, no sólo en una gran experiencia gastronómica, sino en un impulso para la preservación de ingredientes endémicos, como el maíz criollo, y la valoración del trabajo de los milperos y de toda la gente que construye el acervo culinario de la región.
Entre los chefs invitados se encuentran Alberto Landgraf (Oteque, Río de Janeiro), Alfredo Villanueva (Villa Torél, Ensenada), Álvaro Clavijo (El Chato, Bogotá), Artur Martínez (Aürt, Barcelona), David Castro Hussong (Fauna, Ensenada), Dominique Crenn (Atelier Crenn, San Francisco), Jorge Vallejo (Quintonil, CDMX), Renzo Garibaldi (Osso,Lima), Mario Castrellón (Maíto, Panamá), José Luis Hinostroza (Arca, Tulum), Pía León (Kjolle, Lima), Manu Buffara (Manu, Curitiba), Julien Royer (Odette, Singapur), Francisco Ruano (Alcalde, Guadalajara) entre otros aclamados chefs poseedores de estrellas Michelin, cabezas de restaurantes pertenecientes a The World’s 50 Best Restaurants.
“Como cada año desde 2019, los ingresos y donaciones generados por este evento se destinarán a proyectos de agricultura sostenible y seguridad alimentaria, fortaleciendo la economía local y fomentando prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. En años anteriores logramos el beneficio de 11 mil 454 personas y este año buscamos subir aún más ese número gracias a esta gran iniciativa”, señaló Carola Diez, directora general de la Fundación Haciendas del Mundo Maya.
Si quieres ser parte de esta riqueza culinaria, American Express, patrocinador de Hokol Vuh, ofrece una preventa para tarjetahabientes que durará hasta el 9 de febrero, además de un 10% de descuento al comprar los boletos #ConAmex.
La venta al público en general comenzará a partir del 10 de febrero.
