Receta del chef Fernando Stovell para hacer está Navidad en casa
- Publicado el 22 Diciembre, 2022
- Estilo de Vida
Sentarnos a la mesa con nuestros seres queridos para compartir los alimentos y momentos inolvidables son fundamentales durante las fiestas decembrinas, por lo que Monogram, la marca premium de equipos de cocina de mabe, se une a la celebración y te invita a pasar una velada compartiendo la icónica receta de Beef Wellington, uno de los platillos más famosos de la gastronomía inglesa, de la mano del reconocido Chef Fernando Stovell.
El Beef Wellington, un plato clásico muy apreciado y valorado en los menús para ocasiones especiales, requiere de una técnica impecable, así como de cocción perfecta para cuidar cada una de sus capas, por lo que seguir paso a paso el modo de preparación y contar con equipos de horneado de excelencia es esencial.
Monogram, a través de sus hornos y estufas de la más alta calidad y tecnología, te permite crear experiencias inolvidables todo el año, más aún durante la temporada decembrina donde su diseño premium y acabados de lujo sobresalen a la vista de todos los invitados.
Así que si tú también quieres tener una experiencia de alto nivel que satisfaga el gusto de todos tus comensales, sigue paso a paso esta increíble receta de Beef Wellington con el toque único del chef Stovell.
Equipo requerido: estufa y horno Monogram
Ingredientes
- 125 g de mantequilla sin sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 10 chalotes, finamente picados
- 750 g de champiñones castaños troceados
- 10 cucharadas de crema doble
- 1 manojo de tomillo
- 1 manojo de romero
- 2 dientes de ajo
- 6 kg de filete de ternero entero
- Sal y pimienta al gusto
- 100 ml de aceite de oliva (para freír)
- 20 crepas
- 1.5kg de pasta de hojaldre
- 100 g de yemas de huevo de corral, ligeramente batidas
- 2 kg de espinacas
Preparación
- Sazonar el filete de ternero con sal, pimienta y tomillo picado, dejar reposar por 20 minutos.
- Calentar un sartén, agregar aceite de oliva y sellar el filete de ternera por todos lados.
- Remover el filete del sartén y dejar enfriar.
- De manera fina cortar los champiñones.
- Calentar en la estufa un sartén u olla de base gruesa, agregar aceite de oliva, los chalotes y champiñones, freír a temperatura alta hasta que el líquido esté evaporado y quede una salsa espesa.
- Untar mostaza y salsa de champiñones en la pasta de hojaldre extendida.
- Colocar el filete encima y enrollar.
- Barnizar con huevo, con ayuda de una brocha.
- Colocar en una charola y hornear a 180°, por 45 min.
- Al concluir el tiempo de cocción, sacar del horno y dejar reposar por 20 min.
- Servir y ¡disfrutar!
Para el Chef Stovell, embajador de Monogram, la cocina puede llevarse a un nivel excepcional siempre y cuando las cosas se hagan con pasión. “El eslogan de Monogram Elevate everything hace total sentido con lo que la cocina puede ser, únicamente se trata querer reinterpretar y mejorar lo que hacemos, y con ello consentir a quienes amamos”.
