Risotto con verduras y plátanos con la olla de presión Nova

Con la intención de mostrar las bondades de la olla de presión Nova y la sartén Ferro, la marca Magefesa llevó a cabo una “cooking party”, en donde los invitados fuimos guiados por el chef Francisco González de Miguel, en la preparación de un delicioso risotto con camarones y verduras, y un plátano suzette.
La cita fue en el Studio Gourmet de Magefesa, en donde el chef nos guió paso a paso en la elaboración de las recetas, desde el corte de las verduras para el risotto, el sofrito del arroz, la sazón y las especias, hasta el funcionamiento de la olla de presión, la cual es fabricada en acero inoxidable, con triple fondo termodifusor, y cinco sistemas de seguridad, además de su fácil sistema de cierre.
Luego de preparar con éxito el risotto, proseguimos con el plátano suzette, que fue muy fácil de hacer en la sartén Ferro.

• Risotto con verduras
• Ingredientes
  300 gr. Arroz carnaroli o arborio.
  1/2 Cebolla roja.
  60 gr. Calabaza.
  150 gr. Calabacín.
  75 gr. Zanahoria.
  675 ml. Caldo de verduras o ave.
  70 ml. Vino blanco seco.
  60 gr. Mantequilla.
  Queso parmesano rallado.
  Sal.
  Pimienta negra.
  200 gramos de camarones
   
• Preparación
  Picar la cebolla en brunoise fina. Picar en cubos pequeños la calabaza, los calabacines y las zanahorias. Calentar un fondo de aceite de oliva en la olla de presión; cuando esté caliente añadir una cuchara de mantequilla y sofreír la cebolla a fuego medio, hasta que comience a quedar transparente.
  Incorporar la zanahoria y continuar con el sofrito un par de minutos más. Añadir la calabaza, rehogar unos segundos antes de añadir el calabacín. A continuación, agregar el arroz, rehogar hasta que los granos comiencen a quedar transparentes. Mojar con el vino blanco y dejar reducir para que evapore el alcohol. Verter el caldo de verduras caliente, salpimentar al gusto. Cerrar la olla. Con la potencia del calor al máximo, esperar que la válvula reguladora comience a liberar vapor. Bajar la intensidad del calor a potencia media – baja y dejamos trabajar durante 5 ó 6 min. Transcurrido el tiempo de cocción, escoger la reducción rápida de presión para abrir la olla y evitar que el arroz se pase. Añadir la mantequilla cortada en dados, los camarones y el queso parmesano rallado, remover lentamente hasta que se fundan e incorporen.  Si queremos rectificar la textura del risotto, añadir un poco de caldo caliente hasta obtener la cremosidad deseada. Servir rápidamente.
   
  Plátano Suzette
  Ingredientes
  2 plátanos
  Jugo de naranja
  100 gramos azúcar
  1 chorrito de ron
   
  Preparación
  Poner en la sartén el azúcar y mover constantemente hasta que se convierta en caramelo, agregar el jugo de naranja y dejar que se reduzca un poco. Agregar los plátanos sin cáscara y partidos en dos mitades a lo largo. 
  Dejarlos asar un poco por los dos lados, añadir un chorrito de ron. Emplatar y servir caliente.

Con información de Araceli Calva

Trivia

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1. ¿Cuántos años acaba de cumplir Wheels Magazine México?
2. ¿Qué platillos realizaron con la olla de presión Magefesa?
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